• NOJAX не потребує попередньої підготовки (замочування) перед використанням
• Оптимальна температура фаршу перед наповненням 11-12°С.
• Для оболонки кольору «копчення» режими термічної обробки звичайний, для безбарвної оболонки ми пропонуємо оптимальний режим термообробки:

1. Процес сушки: при температурі 60°С та вологості в термокамері 0% – 20-30 хв. Вологість в термокамері, враховуючи вологість продукту має зменшуватися з 60% до 20%.
2. Процес копчення: при температурі 60°С та вологості 65% в термокамері до досягнення очікуваного кольору становить до 30 хв. Вологість продукту 65%.
3. Процес варки: в залежності від діаметру оболонки 20-25 хв. при температурі 72-73°С., сардельки діаметром 32 температура варіння 73-75°С. Вологість в термокамері 100%. При процесі варіння t° всередині батона повинна бути 72°С.
4. Після варки сосиски, сардельки інтенсивно охолодити холодним душем, щоб запобігти появі зморшок та надати продукту чудовий зовнішній та товарний вигляд.