• UNIVERSAL потребує попередньої підготовки (замочування) перед використанням у 20% сольяному розчині на протязі 10-20 хв.
• Оболонки у формі гофрованих гільз рекомендується замочувати на протязі 20-30 хв.
• Оболонки RTU (ready-to-use) не потребують попередньої підготовки (замочування) та готові до використання.
• Перенаповнення не має перевищувати 10% від номінального діаметру.

1. Процес сушки: при температурі 60°С та вологості в термокамері 20% – 40-60 хв. (до t всередині батона 30°С). 
2. Процес копчення: при температурі 65°С та вологості 20% в термокамері до досягнення очікуваного кольору становить до 20 хв.
3. Провітрювання: при температурі 68°С та вологості 0% на протязі 5 хв.
4. Процес копчення: при температурі 70°С та вологості 50-70% в термокамері на протязі 5-10 хв.
5. Процес варки: в залежності від діаметру оболонки 20-25 хв. при температурі 75°С. Вологість в термокамері 100%. При процесі варіння t° всередині батона повинна бути 72°С.
6. Після варки ковбаси інтенсивно охолодити холодним душем, щоб запобігти появі зморшок та надати продукту чудовий зовнішній та товарний вигляд.